アワビ

奥尻島のアワビはそれ程大きく成長しません。　 奥尻島には寒暖ふたつの潮が流れており、潮の流れが早く、アワビの成長にとっては過酷な環境となっています。　そのため大きくはなりませんが、流されないようにしっかり岩場に張り付いているので肉厚なのが特徴です。

ウニ

北海道には２種類のウニが生息しております。　 奥尻島でウニといえば、なんと言っても「キタムラサキウニ」です。それは何故か．．?　 ガンゼは岩場で生息するため外敵から身を隠すのに、千切れた海草などを必要としますが、奥尻近海は潮の流れが早く身を隠す物が無いため育成が難しい。　しかし、ムラサキウニは澄んだ水ときれいな場所を好むので奥尻の海に適しており、美人だそうです。

奥尻島産　食材へのこだわり

厳しい大自然からの贈り物へ感謝し、生命の活力溢れる奥尻島の海の幸・山の幸を使用したお料理を提供いたします。　現代人の体は自然を求めており、自然に育まれた食材を自分自身で噛んで体内に取り入れることにより、細胞の再活性化がされるとのことです。　また、魚介類には現代人にとって不足しがちなコラーゲンもたっぷり含んでおり、健康的にもバランスのとれた食材がご用意できます。